La primera ponencia, de la mano de la chef del restaurante La Lobita, Elena Lucas, las expertas en nutrición y tecnología de los alimentos Elena Guillamón y Laura Mateo y el experto en micología forestal Fernando Martínez-Peña han analizado el potencial de las setas como súper alimentos que tienen propiedades medicinales que se pueden llegar a utilizar para el tratamiento y la prevención de algunos tipos de cáncer.