El turrón es uno de los superclásicos de la Navidad que en el caso de Soria tiene en la elaboración tradicional y apuesta por productos naturales su principal fuerte para la venta. En lugares como Mantequerías York afirman que se está vendiendo más que nunca. Duro o blando, la demanda está siendo constante estos días hasta el punto de que han vendido ya 200 piezas de entre tres y cinco kilos cada una. Dentro del turrón blando, de las nueve variedades las preferidas son el de trufra y el de nata y nueces.