La innovación y la investigación es lo que ha hecho que la empresa soriana Espora Gourmet incremente su facturación el cuestión de 2 años multiplicándola por 5 hasta llegar al medio millón de euros. Además poseen la primera finca a nivel mundial dedicada a la investigación.

De esta forma pretenden conseguir un producto de mayor calidad y con campañas más prolongadas en el tiempo.