La concejala de Comercio y Turismo, Ana María Calvo, ha presentado la Lonja Soria que se ubica en el Mercado Municipal con un puesto dedicado a los productos gastronómicos y vinculados a la tierra y que podrá ir rotando parte de su contenido en función de la temporada. Esta oferta comercial se completa con un programa de divulgación, un servicio de información micológico, la zona de recepción e identificación de la lonja y un espacio de tratamiento y almacenamiento para garantizar la calidad y trazabilidad. De esta forma, los recolectores con permiso comercial podrán dirigirse al mercado y entregar las ejemplares para su control y posterior venta. Ana María Calvo ha confirmado que la inversión en toda la ‘cadena’ ha sido de 30.000 euros con una aportación de la Junta de 20.000 euros y otros 10.000 por parte municipal. Actualmente, gestiona el espacio Biosfera quien se encargará hasta el 15 de diciembre de este puesto. Posteriormente, se trabaja con los truficultores para proseguir con el denominado diamante negro. “Será un escaparate también para la promoción de productos vinculado a Soria como puedan ser también el cardo, la trufa, la artesanía…”, ha explicado Ana María Calvo, quien ha detallado que actualmente la lonja ofrece un servicio al recolector que “vuelve del monte, trae los ejemplares, los pesamos, seleccionamos y se realiza la compra y venta”. “Los habituales del mercado ven este puesto, pero hay que recordar que la lonja también cuenta con otros dos espacios en la zona -2 donde se recogen, seleccionan y almacenan en condiciones adecuadas”.