La provincia de Soria ha pasado de sembrar 1.200 hectáreas de remolacha a las 280 de la actualidad. La reforma del sector en el 2006 y el aumento de los costes de producción son algunos de los factores que se encuentran detrás de este acusado descenso, además de la reducción de los precios. Unas tarifas que han caído en los últimos años de los 48 a los 42 euros por tonelada. Esta campaña, el estado de los terrenos tras las intensas lluvias ha retrasado el inicio de la siembra un mes, ya que las máquinas no podían entrar en las encharcadas tierras.En Soria, los terrenos dedicados a la remolacha se concentran en San Esteban de Gormaz, Langa de Duero y Almazán. La distancia a las azucareras también juega en contra de estos agricultores que tienen que llevar el producto a Olmedo o Miranda de Ebro.En el lado opuesto de la balanza, la tecnología ha contribuido prácticamente a duplicar la producción, pasando de recoger unas 60 o 70 toneladas por hectárea a las 120 de la actualidad.