Las empresas sorianas participantes en Salón Gourmets 2022 hacen en general un buen balance de esta feria, una de las más prestigiosas del panorama internacional y cuyo objetivo no es tanto la exhibición gastronómica como la captación de nuevos clientes o el contacto con canales de distribución. En este sentido, tanto las empresas dedicadas a la venta y fabricación de embutidos o de productos como el torrezno como las de transformación de la trufa o el sector lácteo reconocen que en general "la feria esta sirviendo para entablar relaciones y además hacerlo personalmente y a cara descubierta, que eso hasta ahora era imposible", han comentado desde entidades como Malvasía Canard SA, Cañada Real o Embutidos Moreno Sáez. 

En este mismo sentido se ha pronunciado también Saturnino de Gregorio, diputado de Desarrollo Económico de la Diputación de Soria, que ha recordado el importante impulso que se ha querido dar al sector empresarial soriano. "Muchas de esas empresas están ubicadas en el medio rural y eso es importantísimo si queremos crear empleo y fijar población", ha manifestado De Gregorio.