Ciencia y cocina se dan cita en Soria Gastronómica 2018

Blanca Lafuente
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Ciencia y cocina se dan cita en Soria Gastronómica 2018

Las setas son las grandes protagonistas en este congreso bienal bajo el lema 'El reino Fungi como fuente sostenible de inspiración gastronómica e innovación turística'

La primera ponencia, de la mano de la chef del restaurante La Lobita, Elena Lucas, las expertas en nutrición y tecnología de los alimentos Elena Guillamón y Laura Mateo y el experto en micología forestal Fernando Martínez-Peña han analizado el potencial de las setas como súper alimentos que tienen propiedades medicinales que se pueden llegar a utilizar para el tratamiento y la prevención de algunos tipos de cáncer.