En la nueva fábrica mantienen el saber hacer artesano adaptado a las nuevas tecnologías, así optimizan y amplían la producción. Inmaculada Herráez, joven emprenedora de San Pedro Manrique que empezó hace 5 años a fabricar sus cremas de forma tradicional para clientes de la zona nos cuenta: “Gracias a una aportación de capital de 250.000 euros ahora Quesería Tierras Altas ya es un ambicioso proyecto empresarial con el lanzamiento de nuevos productos como las tarrinas biodegradables y con presencia en el mercado nacional”. El compromiso social y con la tierra sigue siendo prioritario, y por ello se han generado 8 nuevos puestos de trabajo, mayoritariamente entre mujeres, para luchar contra la despoblación de la zona.