La cosecha del verano de 2021 es según ASAJA Soria "buena", a tenor de los datos registrados tras la campaña, que dejan en la provincia de Soria una producción media de 836.468 toneladas por hectárea, obtenidas de una superficie total de 223.590 hectáreas sembradas. El rendimiento medio ha sido de 3.740 kilos de media por hectárea, y con estos datos, ASAJA Soria califica la cosecha de este año como "buena, aunque es cierto que muchos agricultores la han tenido mala en algunas zonas, especialmente en aquellas donde se ha sembrado cebada", ha destacado Carmelo Gómez, el presidente provincial de la asociación. En cuanto al rendimiento y producción de cereal, las hectáreas de trigo cultivadas ascienden a 114.545 y su producción, a 526.413 toneladas. En cuanto a la cebada, las hectáreas sembradas han sido 89.017, lográndose una producción de 323.438 toneladas.

Por comarcas, la que mayor rendimiento ha obtenido ha sido Campo de Gómara, donde se ha obtenido un rendimiento total de 4.100 kilos de cereal por hectárea, seguida de la comarca de Almazán, en la que se ha registrado un rendimiento de 3.500 kilos por hectárea, y de El Burgo de Osma, donde se ha obtenido una media de 3.220 kilos de cereal por hectárea.

Respecto a los precios del cereal, se ha experimentado una subida en comparación a los datos de 2020. El trigo registra este año un precio de 21,50 euros por cada 100 kilos, mientras que el año pasado su precio era de 17 euros/100 kilos. En cuanto a la cebada, este año los 100 euros se pagan 19,50, mientras que en 2020 su precio era de 14,20 euros.

En lo que se refiere a otros cultivos, el centeno ha ocupado 12.068 hectáreas en la provincia, con un rendimiento de 3.480 kilos, seguido de a avena, con 1.305 hectáreas sembradas, el triticale, con 6.655, y la avena con 1.305.